最近因為工作的關係，有機會一窺日本壽司界的最高殿堂 –鮨さいとう(Sushi Saito)。
一家長年霸佔日本食べログ美食網站全國壽司餐廳排行榜第一名，也是被評為日本東京最難預約的壽司店，並且連續六年拿到最高榮譽米其林三顆星的輝煌紀錄的壽司店。
這家位於赤阪高級區的壽司店是日本老饕界一生一定要吃的一家壽司餐廳，小弟很榮幸的在2016年的1月造訪這家傳說中的壽司餐廳，度過了非常開心且滿足的午餐時光，話不多說看圖！
鮨さいとう – 簡單俐落的入口，上面寫著店名鮨さいとう
鮨さいとう – 毛巾 & 筷子
鮨さいとう – 鮑魚 & 章魚
左邊的鮑魚沒有經過太多處理，充滿柔軟的嚼勁讓鮑魚原本的風味充滿在口中，只想慢慢品嚐不太想太快吞下去。右邊的章魚有先經過醃製處理，，其風味非常非常甜美甘醇，非常令人驚艷的開胃菜！
鮨さいとう – 白子(しらこ)
非常的滑溜柔軟且味道非常的濃厚，幾乎是用吞的感覺放到胃裡，因為香味很濃烈所以白子的味道久久在口中不散。
鮨さいとう – 赤鯥(アカムツ)
從來沒有聽到的魚名，外表看起來雖然不特別驚豔，但是烤得火喉掌握得剛剛好，，放在口中立刻入口即化，微焦的皮加上甜美的魚肉，簡直絕配！
吃完了前菜，擺盤開始有了變化！
鮨さいとう – 擺盤
鮨さいとう – 擺盤
這時，大師傅也開始準備握壽司
鮨さいとう – 師傅
鮨さいとう – 師傅
鮨さいとう – 師傅
接下來就是主角握壽司的連發！
鮨さいとう – 鯛
鮨さいとう – 鮪魚
鮨さいとう – 鯖魚
鮨さいとう – 赤身
鮨さいとう – 大トロ
鮨さいとう – イカ
鮨さいとう – 甜蝦
鮨さいとう – 忘記名字了！？
鮨さいとう – 也忘記了
鮨さいとう – 海膽
鮨さいとう – 穴子
鮨さいとう – 玉子燒
整個過程當中，一邊欣賞眼前師傅的手藝，一邊品嚐入口即化的壽司。不管是材料本身的味道，還是壽司跟米粒之前絕妙的比例配合，都讓人非常非常的享受。整個過程就像是品嚐藝術品般的饗宴，視覺及味覺都得到了非常大的滿足，令人再三回味！
大家很好奇的價錢是多少呢？因為喝了一點日本酒，所以一個人的花費大概是兩萬多日幣，雖然花費匪淺，但是絲毫不會讓人有不值得的感覺！
另外就是預約方面，我們這次在大約四個月左右前預約，而同席的友人準備預約下次的再訪時，居然已經排到同年的7月以後，不免再次感受到這家最高殿堂的驚人魅力！如果台灣的朋友也想要來品嚐這家壽司界的金字塔，一定要不氣餒的想辦法預約，以免空留遺憾！
同場加映會坐下來的米其林三星壽司
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補充：
有網友來信詢問如何預約鮨さいとう(Sushi Saito)，由於筆者本身當初是因為上司要招待客人的原因，受惠得以品嚐目前日本最難預約的壽司店，所以實際上並不了解這間壽司店該如何預約以及預約的難度！不過後來經過實際詢問之後所得到的訊息如下：
- 以往鮨さいとう都是在每個月的第一天透過電話預約的方式，目前幾乎已經是不可能的狀態，不是打不進去就是打進去之後當月的預約已經全滿的狀態。
- 由於上述的原因，目前日本這邊的客人幾戶都是透過熟客的介紹才比較有辦法預約得到，某種程度上來說是就算有錢如果沒有門道也吃不到的壽司店Orz，筆者能夠品嘗到的原因也是因為上司透過有力人士介紹才得以預約到位置。
- 外國的客人如果沒有辦法電話預約也沒有有力人士介紹該怎麼辦？其實還有一個碰運氣的方法，就是實際到店家跟店員表明自己是從外國來的客人，表現出誠意例如全程想辦法用日文溝通等等，或許有辦法打動師傅想辦法安排時間。
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